学会誌『設計工学』 Vol.61, No.10 2026
特集: 日本の食文化を支える工学的アプローチ

---

解説

福島には美味い酒が犇めいている
菊地　伸広, 423

日本酒製造におけるデジタル技術活用の実証
多田　伸吾, 高野　秀昭, 工藤　晋平, 中村　信介, 奥山　隆史, 下川　浩太, 今野　俊介, 髙橋　義行, 石垣　浩佳, 429

秋田杉GINの開発
杉本　勇人, 上松　仁, 435

---

ノート（J-STAGEに掲載）

「設計」について語り合うワークショップ報告
嶌中　祐仁, 須田　敦, 弦牧　篤, 原口　宣明, 藤内　洋, 室巻　孝郎, 生浦　浩子, 441